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L'azienda ha un'estensione
totale di circa 25 ettari di cui 12 vitati. Tutti i vigneti sono
di proprietą e sono ubicati nel comune di San Gimignano ad un'altitudine
media di 180 mt s.l.m, con ottima esposizione (sud/sud-.est/sud-ovest).
I vecchi vigneti coprono un'estensione di 10 ettari, hanno un'etą
media di 35 anni e sono coltivati ad uve locali ed autoctone come
la Vernaccia di San Gimignano, San Giovese, Canaiolo, Colorino,
Ciliegiolo, Malvasia Nera e Bianca, San Colombano,Trebbiano e contano
circa 2800 ceppi per ettaro. Solo 2 ettari, impiantati di recente,
sono ad alta densitą (4500 ceppi per ettaro) e sono coltivati ad
un vitigno internazionale: il Merlot.
L'attivitą di imbottigliamento inizia nell'anno 2000, annata d'eccezione
dove si produce per la prima volta il vino simbolo dell'azienda
Il Ciliegiolo in purezza. In quell'anno viene rinnovata la cantina
con l'adozione della tecnologia del freddo, l'acquisto di una pressa
pneumatica, tini in acciaio e barriques.
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